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 “水”是一切物質(zhì)的最佳溶媒，在人體內(nèi)，水也是一切物質(zhì)交換的媒介。人們?cè)陲嬍硶r(shí)，咀嚼食物要唾液，消化食物要胃液、腸液、胰液、膽液，這些消化液，絕大部份都是由水組成的。 　　
  
   人體在整個(gè)生命的新陳代謝過程中，所產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要吸收，要運(yùn)送；有毒或廢棄物質(zhì)要排出體外，A口大便，小便、出汗、流淚、嘔吐、打噴嚏、呼吸等，如果無水，這些生理活動(dòng)則無法進(jìn)行：食物不能消化，養(yǎng)料不能吸收，血液不能流動(dòng)，體溫?zé)o法恒定，廢物不能排泄，所以“水”參與人體內(nèi)所有生理生化過程，人體內(nèi)缺水量，占體重的20％，生命則隨之終止，可見水對(duì)人體是生死枚關(guān)的根本。
  
   水對(duì)人體的生理功能，具體表現(xiàn)在：　　
  
   一、水參與人體內(nèi)新陳代謝的全過程一水的溶解力?甚強(qiáng)，并有較大的電離能力，可使人體內(nèi)的水溶物質(zhì)，以溶解狀態(tài)和電解質(zhì)離子狀態(tài)存在；又由于水具有較大的流動(dòng)性能，在人體消化，吸收，循環(huán)，排泄過程中，可加速協(xié)助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)送，和廢物的排泄，使人體內(nèi)新陳代謝和生理化學(xué)反應(yīng)，得以順利進(jìn)行?！　?br>  
   二、水是細(xì)胞和體液的重要組成部分一—人體的每個(gè)細(xì)胞及其基本單元均含有水份，人體的各種腺體分泌物均為液體。如體內(nèi)缺水，則消化液分泌減少，食物消化受到影響，食欲下降，血流減緩。體內(nèi)廢物積累，代謝活動(dòng)降低，導(dǎo)致體力衰竭致病，并加重病情?！　?br>  
   三、水保持著人體一定的血溶量一—人體的血液含水量約占80％，A口大量失水，則使血溶量減少，而產(chǎn)生低血壓，從而影響著人體的各種器官，特別是心、腦、腎的機(jī)能活動(dòng)，故血溶量與水的含量有著密切關(guān)系?！　?br>   
   四、水對(duì)調(diào)節(jié)人體體溫起著重要作用一—水的比熱數(shù)值高，每克水升高或降低10c，就需要1．000卡熱值，由于人體含有大量的水，于代謝過程中，此產(chǎn)生的熱能為水所吸收，使體溫不至顯著升高；其次是水的蒸發(fā)數(shù)值大，每毫升水的蒸發(fā)熱約為579．5千卡，(37“)故人體只要蒸發(fā)少量的水，即可散發(fā)大量的熱，以維持人體一定的體溫，如外界環(huán)境溫度高，體熱可隨水分經(jīng)皮膚蒸發(fā)散熱，以維持人體體溫的恒溫。　　
  
   五、水對(duì)人體關(guān)節(jié)肌肉、和體腔起著重要的潤(rùn)滑作用一—人體如果缺水，對(duì)消化吸收，血液循環(huán)，關(guān)節(jié)活動(dòng)，體溫調(diào)節(jié)，體腔器官功能，和廢物代謝等，都會(huì)受到影響，故水對(duì)人體的各種器官、關(guān)節(jié)、肌肉、組織，都能起到緩沖，潤(rùn)滑，保護(hù)之作用。　　
  
   六、水是醫(yī)藥、醫(yī)療三大法寶之一—醫(yī)藥上的輸液、輸血、輸氧、三大法寶，尤其對(duì)高．熱，腹瀉i脫水的病人，常用靜脈輸液，輸入生理鹽水及必需的藥物，由靜脈血管，可以迅速通往．整個(gè)身體從而起到起死回生作用；一般疾病多由各種病原人侵導(dǎo)致，服用藥物消滅病原以后，則需排出病原，代謝廢物及多余的藥物，故需大量飲水，以便產(chǎn)生大量汗液和尿液，將死亡的病原。代謝廢物，和多余的藥物等排出體外。